家常锅巴肉片的做法 ？家常锅巴肉片的做法大全

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本文目录

1. 锅巴肉片最正宗的常锅做法
2. 肉末锅巴家常做法
3. 牛肉锅巴肉片的做法正宗

锅巴肉片最正宗的做法

1、猪里脊去尽白筋，巴肉横切面成片状，做法用盐、家常白胡椒粉、锅巴米酒 、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆。做大全

2、常锅平菇去蒂片一片，巴肉烟笋片一片。做法葱切割成节，家常姜 、蒜切成片，酸辣椒去籽切割成斜刀头
。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块。用生抽白胡椒粉、米酒
、鸡精 、白砂糖、醋 、盐 、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁。

3 、炒菜锅置火上，下猪化油烧开（约180℃），将小肉下锅炒散
，滑熟 ，倒进漏勺。锅内留底油，下平菇、烟笋，酸辣椒、姜，蒜、葱  ，稍炒
，下小肉炒匀 ，烹入料汁，下豌豆苗，稍收，出锅装在碗里，五香牛肉干入烧开的素锅中中，炸至淡黄色
 。浮上来即捞出，装进窝盘，并浇上小量沸油，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜
，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成。

肉末锅巴家常做法

[所需食材]：小土豆10个、肥瘦肉50g、大蒜5瓣 、小葱4根 、红色小辣椒1根、生抽1小勺 、黄豆酱1勺 、料酒1勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量

[烹饪过程]：

1、卖相超好，味道极佳。

2、土豆上的锅巴吃起来太香了。

3 、超级好吃 。

4 、先做足准备工作，菜市场买的最新鲜的小土豆，清洗干净，将外皮去掉
，用清水泡两次
，去除里面的淀粉，均匀的放在盘子中，烧水做上蒸锅，将装土豆的盘子放在蒸篦子上，隔水开始蒸，烧开后再蒸半个小时左右，中火就可以，肉尽量选择肥瘦相间的 ，在绞肉机中提前制作好肉末 ，不用打的特别细腻 。

5 、炒菜锅里多倒一些油 ，准备炸土豆，一直是大火状态。

6 、看到土豆的表面已经出现锅巴
。

7 、这时候将锅里的油倒出来 ，土豆还在里面 ，再把肉末倒进去。

8
、清洗干净小葱，用菜刀切除根部 ，将葱切两半后，再切成碎末，大蒜放在案板上
，用菜刀刀背拍扁，再成碎蒜末 。

9、将蒜末和土豆翻炒在一起，均匀翻炒 。

10
、舀出来一勺黄豆酱，放进锅里 ，再加上适量生抽和料酒 ，拌炒均匀 。

11、撒上少许花椒粉和胡椒粉 
，最后把切碎的小葱放进去，拌匀。

12 、辣椒切成碎末，撒在上面，香气逼人 ，太好吃了！

牛肉锅巴肉片的做法正宗

食材  ：牛肉450克，锅巴适量

辅料：盐3克 ，味精2克 ，红油适量，老抽适量
，料酒少许，八角少许，桂皮少许，花椒20粒
，熟芝麻少许，姜少许，辣椒粉适量

做法

①牛肉洗净 ，入沸水中汆去血污 ，捞出沥干；姜洗净切片
。

②锅中注入清水，加入老抽、料酒 、八角、桂皮、花椒和姜片 ，烧开后加入牛肉 ，煮至熟。

③将牛肉捞出后切片 ，装盘
，摆上锅巴
，淋上盐、味精、熟芝麻、辣椒粉和红油调成的味汁即可。

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